El Gorgonzola D.O.P. es un queso con historia, ¿pero cuál es su origen?
Hay quien dice que se produjo por primera vez en el año de gracia 879. Otros que nació en Pasturo, en Valsassina, un gran centro quesero que gracias a la temperatura de sus cuevas naturales entre 6 °C y 12 °C permitió su elaboración. E, incluso, las leyendas más románticas cuentan que, por una distracción o un enamoramiento, la elaboración del queso se retrasó y nació este increíble sabor y textura por accidente.
Estamos frente a un queso que forma parte de la historia de la excelencia de la gastronomía italiana. Por ello ha sido reconocido por la Unión Europea como uno de sus productos D.O.P.
El Gorgonzola D.O.P. es un queso cremoso de pasta cruda. Sus vetas verdes/azuladas son el distintivo de pertenencia a la familia de los quesos azules y son mohos que se originan de forma natural. Pero, además de rico en sabor, el queso Gorgonzola D.O.P. lo es en cuanto a contenido en minerales y vitaminas A, B2, B6 y B12, fósforo y calcio. Un sabor tan bueno que es capaz de contrarrestar la ansiedad y mejorar el humor, dirigido a quienes, gracias al queso, viven la vida con otro sabor.
La producción del queso Gorgonzola D.O.P. solo es posible con leche recién ordeñada procedente de rebaños de las provincias de Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milán, Monza, Pavía y Varese, Verbano-Cusio-Ossola y la zona de Casale Monferrato.
A día de hoy, el procedimiento de producción conlleva aún mucha intervención manual, lo cual le aporta su carácter tan especial y delicado.
Hay quien no sabe con qué queso acompañar su receta, aquí somos más de buscar con qué receta acompañar el Gorgonzola D.O.P.
Si eres de los nuestros, ¡quédate a saborear las recetas!
Pasta con pera, nueces y Gorgonzola D.O.P.
Tan fácil como exquisita, preparada para sorprender a los tuyos.
Quiche de calabaza y Gorgonzola D.O.P.
Un sabor de temporada perfecto para compartir.
Gnocchi con salsa Gorgonzola D.O.P
¿Hay día que no apetezca una receta tan deliciosa?
Canapé de champiñón y Gorgonzola D.O.P.
Un buen entrante para degustar, y un sabor que querrás disfrutar a todas horas.
Croquetas de Gorgonzola D.O.P. y espinacas
Si eres amante de las croquetas y el queso, esta receta ha llegado para quedarse en tu vida.
Calabacín relleno de queso Gorgonzola D.O.P.
Una vez lo pruebes, ¡no podrás dejar de saborearlo!
Pizza cuatro quesos con Gorgonzola D.O.P.
Un sabor que une a cualquier familia alrededor de la mesa.
1. Poner la harina y la semolina en un bol con la levadura y añadir aceite y agua.
2. Añadir sal, amasar con fuerza y dejar reposar 1h.
3. Formar 3 bolas y dejarlas crecer.
4. Trocear los quesos y dejar el Gorgonzola D.O.P dulce para el final.
5. Colocar el queso sobre masa y poner pimienta molida
6. Al horno 10 minutos ¡ y a disfrutar!
Pasteles de masa filo con Gorgonzola D.O.P. y nueces
Aperitivo, entrante o tu snack favorito.
Mousse de Gorgonzola D.O.P. con galleta y nuez
El postre perfecto para sorprender en la mesa.
Espirales de manzana y Gorgonzola D.O.P.
Bocados de momentos deliciosos fáciles de preparar.
Calzone de patata y Gorgonzola D.O.P. con nueces y pasas
Disfruta de una receta única para tu paladar.
Higos con queso Gorgonzola D.O.P.
El aperitivo que no sabías que necesitabas.
En esta receta vamos a tostar el pan en la bandeja del horno, precalentado a 180º. Primero rociamos las rodajas de pan con un poco de aceite de oliva virgen extra, las introducimos en el horno, y esperamos unos minutos hasta que estén doradas.
Mientras, salteamos las hojas de radicchio en una sartén, con una gota de AOVE, para que se ablanden un poco. Las colocamos sobre el pan y agregamos Gorgonzola D.O.P dulce al gusto. Terminamos dando a las tostadas otro toque de horno que deshaga ligeramente el queso, y servimos al momento. Son una auténtica delicia.
En un cazo, cuece las nueces en 50 gramos de nata líquida durante 5-6 minutos, para ablandarlas y que tomen temperatura. Pasado este tiempo, agrega el resto de la nata y el queso Gorgonzola D.O.P y cocina a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que espese y tenga la consistencia de salsa. Después de escurrir la pasta solo tendrás que mezclar y disfrutar.
1. Precalentamos el horno a 210 ºC y forramos el molde con papel vegetal.
2. En un bol añadimos queso crema, Gorgonzola dulce D.O.P, azúcar y huevos, y removemos.
3. Una cucharada de harina de trigo y removemos. Incorporamos la nata hasta tener una masa homogénea.
4. Ya en el molde, metemos la mezcla en el horno a 180ºC, 40'. Dejamos reposar la tarta 5h para que repose.
Un brindis siempre está bien, pero mejor acompañado del Rey de los quesos azules.
Pruébalo con vinos suaves y con cuerpo, como por ejemplo los vinos blancos: Riesling, Pinot Blanco, Orvieto Clásico, Frascati Superior, Malvasia seca, Gavi. Los rosados como el Chiaretto del Garda, el Lagrein Kretzer.
O los vinos tintos como el Valtellina superior, Sassella, Dolcetto de cualquier procedencia, Chianti Clásico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese de Romagna.
Y mejor aún si es doble malta.
Las IPA, cervezas inglesas con un buen lúpulo, son una gran combinación. Y, para el Gorgonzola D.O.P. picante, también las cervezas trapistas belgas y las rubias de abadía.
